厦门曾厝埯小吃攻略(曾厝垵)

本篇文章给大家谈谈厦门曾厝埯小吃攻略，以及曾厝垵的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,泡猪腰、兜汤、芋子包……地道的客家小吃隐藏在曾厝垵内
• 2,没了游客的曾厝垵，回归迷宫小村
• 3,曾厝垵遍地“闽南小吃”怎么挑？我选这家玲记海蛎煎，理由如下

泡猪腰、兜汤、芋子包……地道的客家小吃隐藏在曾厝垵内

有着客家首府之称的长汀，是早期客家人入闽的居住地，这里不止有着历史的遗迹，还有着许多的美味小吃，很多人到了长汀只为了那传说中的汀州小吃。离汀州不远的厦门，也有着地道的汀州小吃，就是有着多家分店的——汀州泡猪腰。

汀州泡猪腰，是汀州的特色小吃之一，厦门的这家汀州泡猪腰店里有着许多的汀州小吃。去曾厝垵闲逛的时候居然在这里发现了它的升级品牌——眷汀州• 汀州泡猪腰。

眷汀州• 汀州泡猪腰，位置不算明显，走进曾厝垵大门的右手边到尽头，才能发现它的身影，隐藏的略深。全新的装修风格，非常清雅的环境，更新后的餐具，都有种小清新的感觉。唯一不变的就是那传统的汀州味还是一如从前。

芋子包，是道必点的风味小吃，用番薯、芋仔做出的芋包，带着软、香、韧的口感，味道非常的独特美味。

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麻香黄粿，客家人的主食之一，色泽晶莹的黄粿，切成条状蒸出，咕软糯清香柔韧，美味可口。

汀洲泡猪腰，一道好喝的泡猪腰，猪腰要够嫩，而且不腥，咸度适宜，这里的泡猪腰可是每每来都要点上一份。味道鲜嫩脆滑，味道咸度适宜，一年四季都适合来上一份。

肉末拌面，浓郁的肉末与弹滑的面融合于一体，带着肉酱的香味直袭味蕾，一份汤再来一份面就令人非常满足。

白切河田鸡，著名的长汀白斩河田鸡，看色泽就非常诱人，鸡肉软嫩适中，带有嚼劲，皮脆肉香，鲜弹爽滑，香味四溢。

分量不小的脱骨肉，选用的是活肉，切成薄片，蘸点点调料就非常鲜美，肉质鲜嫩多汁，难怪点单率超高。

烫嘴鸭血、烫嘴豆腐，之称为烫嘴，就是需要热热的吃，那浓郁的香味、鲜嫩的口感，真是让人越吃越爱。

牛肉兜汤、牛肉兜汤粉，这也是汀州人最爱的汤之一，客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。牛肉加入了调料和地瓜粉，稍加烫过，口感鲜嫩中带着清爽，这道兜汤，可是吃过一次就会爱上呢。

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炎热的夏日，来一瓶凉爽自自制的酸梅汤再适合不过了，酸甜中带着清凉，真是夏日必备。

没了游客的曾厝垵，回归迷宫小村

五月细雨中抵达厦门如今的网红景点——曾厝垵。这是我第二次到这里，第一次是2019年的冬天，因为不是旅游季节，又是个工作日，那时的曾厝垵谈不上拥挤，但是说热闹是一点问题都没有的。下图就是2019年1月的曾厝垵。

2019年1月的曾厝垵

2022年的5月，我再度来到这里，这里不仅仅是不热闹，而是显得有些冷清，不少店铺干脆大门紧闭，暂时停业了。

2022年5月曾厝垵

如果说对曾厝垵有个什么直观印象，那就是“迷宫”，毕竟曾厝垵本来就是一个渔村，忽然间进入旅游时代，各种改建扩建看起来也没什么规划可言，最终成为一个迷宫也不足为奇。不过也正是这些没经过统一规划的改造让这里显得别有一番风味，有了自己的特色，而不是那种走遍全国都相似的仿古街和旅游村。

厦门的庙宇多，几乎每个叫得出名的地点都能找到或大或小的庙宇，曾厝垵也不例外，这里的庙宇在村外，村里还有一座教堂。

在我看来曾厝垵的大门是一个败笔，土不土洋不洋，对外匹配不了滨海大道，对内匹配不上民间小村。2019年在肯德基还吃了点东西，这次来肯德基竟然停业了。

村口的小吃看盘子不少，但是备料明显和餐盘的规模匹配不上。没了游客的曾厝垵此时更像是一条城市里普通的小吃街，中午只是开业意思一下，期待着晚上能有下班的市民前来。

当年曾厝垵门外挥舞着小旗的旅游团队不见了，自拍的游客也不见了，甚至揽客的店主都不见了，只是在我下公交车的时候几个路边坐着的人问我“去鼓浪屿吗？”，甚至这句问话我都能从语气中听出他并不期待我能回答。

曾厝垵内的旅行社

曾厝垵门外基本看不到游客

越往里走感觉就越“生活化”，明显本地人开始占据街头的大多数，幸而这里还有很多居民，让没有游客的曾厝垵依旧有着生机和人气。国内很多旅游景点不知道出于什么样的考量把景区原住民全部迁出，结果就是景区一下子没了生活气，成了一个展示区域，进一步就是同质化，除了建筑不同，其余都千篇一律。

很难想象那些没有居民的景区在没有了游客之后会是个什么模样，是不是会直接沦落成荒村样子。

在我看来，吃街头小吃也是需要人气的，看着别人吃的香，自己的食欲也会增加不少。这次我是饿着肚子来的曾厝垵，看起来这里的小吃好像是比原来便宜了不少，我却没有一点食欲。

这里商业基本以小饭店、小吃店和民宿为主，中间穿插着一点旅游纪念品和文创店，看得出每家几乎都认真地装修并且想展现出自己的个性，可惜的是旅游纪念品和文创产品还是没能逃出全国各大景区的套路。

村里一些店家趁着没有游客在进行装修，期望他们能迎来一个新的旅游旺季吧。

终归还是买了一杯果汁，这里的果汁卖得比集美都便宜，这在从前是不可想象的事情，正常旅游景点内哪里会有比外面便宜的道理。

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雨后无人的曾厝垵安静得有些慵懒，甚至感觉这里一直是一个安安静静的小村，而不是爆火的网红打卡地

时值中午，不时有骑着电动车出入的居民，这时我感觉这里就是一个市井而不是一个景点，和我之前去过的孙厝、吕厝、霞梧……那样的城中市场没有什么不同。

这两年似乎忽然在商业景区刮起一股怀旧风，甚至于感觉80年代的老物件都有些不够用了。在厦门我去的每一个旅游景区都见到了这样怀旧风装修的店铺。也许他们装修的时候想的是个性，经营的时候发现个性们撞车了。

曾厝垵有很多民宿，这是曾厝垵的一大特色。每间民宿都有不同的装修风格。虽然我不吃饭不购物，但也会愿意在这里随意逛逛，流连欣赏。这些风格迥异的建筑混搭在这个小村里，居然有种莫名的和谐感。

我特别想不通的是那些要求商业区统一装修统一牌匾的，能提出完全没有任何美感要求的人从小是生活在一个什么样的环境，才会让他不能识别美丑呢？

从曾厝垵的侧门出来，外面原来是一个文创展区，这条街还在，但是所有的展厅都是大门紧闭，本来想去展区外侧的麦当劳简单吃点，竟然也是停业状态。

巷口的小猫一点都不怕人，看到我拍照热情的给我摆了个Pose

最后还是2019年的曾厝垵，我不喜欢拥挤，但是喜欢人间繁华。不过照片里这个建筑上次来总感觉像是违建，最关键的是一点都不好看。这次来没看到，不知道是迷宫里没找到地方，还是已经拆除了。

2019年曾厝垵

怀念那些不用带口罩的日子，期待繁华早日重返。

曾厝垵遍地“闽南小吃”怎么挑？我选这家玲记海蛎煎，理由如下

曾厝垵遍地“闽南小吃”怎么挑？我选这家玲记海蛎煎，理由如下

BY小企9999

到陌生的地方旅游，所有的人都爱吃吃当地小吃，感受一下那种承载于饮食中的异地风土人情和人间烟火气。

厦门作为闽南最耀眼的明珠城市，汇聚大量闽南风味小吃，也因滨海新兴城市的风情，吸引着大量游客前来探访。那么，吃点闽南小吃，几乎是所有游人的必选项。曾厝垵作为厦门最火的网红打卡点，拥有大概全世界密度最大的沙茶面，海蛎煎等大家耳熟能详的小吃，也有许许多多我也不知道该不该算地道的什么“金包银”，“烤鱿鱼”，“里脊肉串”，“肠粉”，到底吃点啥？我觉得最合理的大原则不妨这么定：看上啥想吃的就吃，一切从心所愿，高兴就好。

也许有人会跟我一样，出门前做点功课，先对旅行目的地做个大致的了解，以便有的放矢，把有限的度量安排给称心的目标。那么且看看我推荐的这家主营闽南小吃的玲记海蛎煎。

环境：在曾厝垵这个寸土寸金的人气汇聚地，这家的门面算比较宽大的了。门口左右各是海蛎煎和五香卷沙茶面的烹制明档，制作过程完全开放在顾客面前，灶台干干净净，看着就舒服。室内干净卫生，冷气也足，从热气逼人的户外进门顿觉清凉，哪怕是蹭蹭空调也舒服。

两面墙上是店内能提供的食物品种，从醒目程度和布置来看，品种还蛮丰富，不过重点显然就是门口现在制作的三款：阿杰五香卷，玲记海蛎煎和稳坐厦门小吃头把交椅的沙茶面。

海蛎煎：

做过饭的人都知道，食材对最终食品的影响是关键性的。这家的海蛎，蒜苗，鸡蛋都摆在灶台边，海蛎看起来就非常新鲜。

现场调和匀青蒜苗和地瓜粉后，立刻摊到平底锅上煎，两把平铲交替作业，不一会儿表面就出现了海蛎煎应有的焦黄色，香味也随之而来，煎熟后再淋蛋液围边。

这种做法大体上可以算是泉州风格，比较接近厦门和台湾的呈现，追求的是海蛎的嫩。

沙茶面：

厦门好多沙茶面店都用让人无语的纸碗，玲记用干净漂亮的大瓷碗是我愿意推荐它的重要因素之一。这么看才像是给人吃而不喂猫喂狗的嘛。

沙茶面是来厦必吃小吃，名角有价格奇贵的乌糖，相对亲民的四里等，这家的价位跟四里差不多，在景区算是良心价啦。南方的碱面筋性较弱，吃沙茶面，重点是喝汤吃配料。看上图的沙茶汤，颜色红亮，喝起来会觉得花生酱味较明显，咸淡鲜甜辣调配和谐。价位分三档，往下看：

可选品种很多，丰俭由人。奢侈版的可点网红龙虾沙茶面，龙虾加鲍鱼加鱿鱼也就百来块钱，吃个过瘾。

传统沙茶面25：

喜欢吃肉的就选这款，里面加了瘦肉羹和香菇丸。用地瓜粉浆果的瘦肉久煮不柴，面里标配有炸豆干饱吸沙茶汤滋味好得很。豆芽脆生生大大丰富了面的口感。

招牌海鲜沙茶面35：

招牌的面码是海鲜，主要有虾、鱿鱼和蛏子，还有两枚福建特色的包心鱼丸。算得上是丰富而且实惠来，要知道同样这么加料在某糖绝对超过60块。添加了海鲜的沙茶面好像更有特色，毕竟沙茶汤里就有鱼酥粉等海味的成分。

豪华鲍鱼沙茶面68：两颗个头不小的鲍鱼，使海鲜面再上一个台阶，鲍鱼现在还是比较贵的食材，Q弹的质感是它最吸引人的地方。不知道细心的看官您发现没，这种添加方式特别适合两个人共享？尽情享受海鲜带给吃货们的愉悦吧。

五香卷：

“阿杰五香”是厦门第八市场的知名品牌，用谢霆锋潘玮柏上门觅食过的货，现场炸制，确保出品表面的豆皮酥脆，里面的肉馅鲜嫩，口感丰富。蘸厦门风味的甜辣酱吃，效果跟放冷放凉吃是截然不同的，一般2-3个人吃点个两条尝尝意思就好，毕竟吃小吃，多尝几样才是王道。

姜母鸭：

闽南特色菜，有干湿两种做法，这里提供的是干的，姜香特别突出，鸭肉入味也透，吃起来干爽咸香有回味，不管用来下酒或者下饭，甚至干啃着玩都是不错的选择。

扁食：

福建各地都有扁食+拌面这种简易版果腹小吃，如果不想太饱，只吃扁食汤更有休闲的小感觉。这里的扁食肉馅吃得出是带虾皮虾干绞的，鲜味层次丰富，搭配薄薄的面皮，就像江浙沪的小馄饨，不过肉不是剁的，没那么明显的颗粒感，而是轻微带“脆”的感觉。

海鲜粥：

跟潮汕米粒分明的追求不太一样，更像是广州的艇仔粥，出品粘稠，像是要把米煮至“化境”的样子，关键看搭配的食材，这里主要用海虾，鱿鱼、蛏子做配料，我个人觉得切得太大块了，虽然看起来更漂亮，但要是论好吃，还是全部切碎了更合理。

炒米粉：

简单的家常做法，加了肉丝、包菜、鸡蛋等，口感丰富，好吃在炒得很蓬松，拌上点厦门辣酱，这就是记忆中妈妈炒米粉的味道。

牛肉面：

居然不是用碱面而是生面这点有点独特，因此也就显得不那么"闽南"了。特点是肉给得大方，除了大块的卤牛肉，还有牛肚。

除此之外，还有土笋冻，卤肉饭等供选用。

整体而言，这家闽南小吃店出品丰富，其中沙茶面，海蛎煎和五香卷做得特别出色。如果到曾厝垵逛累了想吃点小吃，这些定不会让人失望。